20:54:11 6 мая, 2013

Кулич да пасха: особенности пасхального меню

Пасхальный стол: традиции и современность
Есть во всем обилии традиционных и праздничных меню блюда, которые готовятся только раз в год по исключительному поводу. Для православных христиан это кулич, творожная пасха и крашеные яйца – именно с этих блюд принято начинать завтрак в светлое пасхальное воскресенье.

Много и впрок – главное кредо меню на Пасху
Вместе с тем, в дореволюционные времена в зажиточных семьях пасхальная трапеза была богата и весьма разнообразна. Число подаваемых блюд могло достигать сорока – по числу дней Великого Поста. На столе обязательно присутствовало мясо: запеченные окорока, всевозможные холодцы, рулеты, а также дичь. А вот рыбу к Пасхе, как правило, не готовили. Еще одна особенность в том, что все блюда, в том числе и мясные, а также закуски и даже каши обычно подавались холодными. Делалось это во многом из практических соображений. Пасхальный стол накрывался с утра и на весь день, разделить с хозяевами праздничную трапезу мог любой зашедший в дом. Естественно, весь день метаться от стола к печи хозяйке было не с руки, поэтому все блюда готовили загодя и впрок. Все приведенные ниже рецепты взяты с сайта 3vilki.ru.

Освящаем пасхальную снедь
Освящать пасхальную снедь в больших храмах традиционно начинают в субботу – в каждом по своему расписанию. Что должно быть в пасхальной корзине? Конечно, кулич – традиционно при освящении по центру ставят зажженную свечу, крашеные яйца, творожная пасха. Также принято освящать хлеб и соль. А вот мясо в церковь приносить не принято, поэтому запеченные окорока и колбасы в пасхальной корзине не уместны.
Есть еще один нюанс, который многими по незнанию не учитывается. Церковь не благословляет украшать крашеные яйца самоклеющимися или иными изображениями ликов святых, Пресвятой Богородицы с Младенцем, а также изображениями креста. Дело в том, что, очищая яйца к пасхальному завтраку, вы будете вынуждены все это выбросить вместе со скорлупой, что недопустимо.
Что же касается вариантов традиционных пасхальных блюд – они могут быть самыми разнообразными. Вы можете испечь Кулич пасхальный (http://3vilki.ru/pasha-i-kulichi/660-kulich-pashalnyy.html) и приготовить творожную пасху на свой вкус. Так, Розовая пасха станет замечательным украшением праздничного стола. Наверняка понравятся вашим домочадцам Заварная пасха и Пасха на заварной помадке, а любителей нестандартных решений наверняка заинтересует Фисташковая пасха.
В любом случае, какое бы меню вы не предпочли, главное, чтобы в светлое пасхальное воскресенье на душе у вас действительно был праздник. Христос воскрес!